补充蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸和食物纤维等。

适宜糖尿病人食用；适宜腹胀、下肢浮肿、脚气之人食用；适宜妇女产后乳汁不下者食用。豌豆苗含有丰富的钙质和维生素。适宜高血压、高脂血症、动脉硬化、糖尿病人食用。