肌肉组织是由肌细胞（肌纤维）和结缔组织组成，肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维，细胞内含丰富的肌丝蛋白，组成细肌丝和粗肌丝。

人体肌肉共639块，约由60亿条肌纤维组成，其中最长的肌纤维达60厘米，最短的仅有1毫米左右。大块肌肉约有两千克重，小块的肌肉仅有几克，一般人的肌肉占体重的百分之三十五至四十五左右。