1、首先准备好河粉、瘦肉、西红柿、小葱备用；

2、把西红柿切大块。小葱洗干净切成小段，葱白切长一点一会腌制瘦肉；

3、把瘦肉切片，放入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱白腌制5分钟；

4、热锅凉油放入西红柿，大火翻炒，把西红柿炒碎；

5、倒入600毫升的开水，大火煮2分钟；

6、西红柿汤烧开后，放入肉片，大火煮3分钟；

7、放入河粉用筷子搅散煮1分钟，放入少许盐和生抽关火；

8、瘦肉汤河粉就煮好，倒出来装入大碗里，撒上葱花装饰即可。