1、将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6到8块；

2、粉丝提前温水泡发，码入盘内。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油；

3、将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右；

4、取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。