砂锅虾蟹粥的做法如下：

1、准备食材，膏蟹一只，虾250克，珍珠米，花生酱，干贝5粒，潮州冬菜，芹菜粒，香菜，胡椒粉，姜片，油，盐。

2、珍珠米洗好放半个小时，让它膨胀开，干贝泡开后撕碎备用。

3、膏蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用。

4、虾去头从背部剖成两片，虾头去掉根须留着炸虾油。

5、砂锅加入水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌开。

6、水开之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，不停地上下搅拌，防止粥水溢出，要搅一下底部防止糊锅。

7、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，米粒变得透明并且已经裂开说明已经煮熟。

8、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较容易煮熟，膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅。

9、出锅调入少许盐，胡椒粉，淋上虾油，撒上芹菜粒和香菜即可出锅。