1、食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、蚝油。

2、青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。

3、牛肉切片，放入碗中，加入适量小苏打，抓匀，放入冰箱2小时。

4、2小时后取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。

5、放入料酒，老抽，搅拌均匀。再放入蛋清，最后放入油，搅拌均匀，待用。

6、锅热油，放入青椒，快速煸炒，倒出备用。

7、锅热油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，倒出待用。

8、锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒，随后，倒入蚝油。加适量水、盐、酱油，翻炒均匀。

9、放入炒好的土豆片、青椒，快速翻炒均匀，加入鸡精，醋，撒入葱花，立即翻炒装盘。