红茶菌饮料制作的比例及做法具体如下：

制作比例：芦荟20厘米长，菊花若干，红茶包1包，蜂蜜1勺；准备一个2000至5000毫升的玻璃瓶和一双筷子，开水消毒后备用；用水壶装干净水后用干净纱布包少许茶叶和少许白糖，将包好的茶叶和白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔于水中。将烧开的茶糖水离火降温，待茶糖水降至40度以下，取出包茶叶和白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，留少许空隙，以利空气流通。将红茶菌菌种全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线较好处，以便于观察，尽量不要摇动，温度在25至30度之间，4天左右即可完成；温度在15至25度之间，6天左右即可完成。