溶于水后液体温度降低的是硝酸铵，液体温度升高的是氢氧化钠。也可以通过硝酸铵极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。氢氧化钠极易溶于水，溶解时放出大量的热。

氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质），可加入盐酸检验是否变质。