日本、澳大利亚、美国等国家，拥有世界上最顶级品种的牛，而在这其中日本牛肉则广受世界青睐，日本的松阪牛、神户牛称得上其中翘楚。

日本牛肉跟世上其他地方的牛肉有很大分别，其他国家的牛肉大多有咬口，而日本牛肉则恰好相反，高级牛肉除了香味四溢之外，入口即溶。上等日本牛肉油花均匀，肉质鲜嫩，油香丰富，口感醇厚，被公认为世界顶级牛肉。日本本土的“和牛”作为牛肉中的精品，以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各大饭店菜单的醒目位置。其套餐也在五千至一万日元不等。