酸菜面制作步骤：

用料：泡好的酸菜、细面条、味精、盐、植物油、花椒粉、酱油、辣椒油、小葱等食材适量。

1、在锅中加入适当的水，点火将水烧开，放入适量面条；

2、取出泡好的酸菜，切成小段放入碗中，倒入面汤，放少许小葱段，静置备用；

3、将锅中煮熟的面条捞出，盛入碗中；

4、依次在碗中加入味精、盐、花椒粉、辣椒油、植物油、酱油等调味料适量；

5、 将面条搅拌均匀，入味后即可食用。

注意：在面碗中可多加入面汤，味道会更鲜美。

酸菜在人们日常饮食中是开胃小菜、下饭菜，也可作为调味料来制作菜肴，通常按照地域进行划分为四川酸菜、东北酸菜、西北酸菜、贵州酸菜等不同风格的酸菜，其主要特点是酸爽开胃。