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广东香肠的做法和配方

更新时间: 2021-04-06 23:28:53

1、材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。

2、用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时。

3、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。

4、再用纱布将汁滤出来备用。

5、白糖80克 , 盐40克 ,高度白酒80克 ,姜汁50克 ,红曲粉18克备好。

6、将制肉洗净控水,然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。

7、将所有调味配料全部放入肉里面。

8、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。

9、将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结。

10、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了。

11、灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完。

12、每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气。

13、将香肠挂在阴凉处风干,等待自然风干即可,广东香肠就做好了。

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