红烧肉去油的方法为制作红烧肉前把肉用小火煮至8分熟可以去油；

红烧肉的制作方法如下：

1、肉洗净后切成方块后放在加料酒的冷水里浸泡5分钟；

2、热锅后放入凉油后等油轻微起烟后将冰糖加入并不停搅拌；

3、等糖变色后加入肉块；

4、肉块上挂满糖后加水没过肉即可；

5、加入葱段和姜片用大火烧开后改小火煮半个小时；

6、往肉中加入碘盐后再煮15分钟红烧肉即可出锅。