1、将麂子肉放冷水里煮开，然后把水倒掉，再加开水接着用小火煮，煮的时候，加入少许橘子皮一起煮，可以去掉很多腥味。

2、用一些的调味料去腥。

3、将麂子肉先焯水，等起沫后把沫除净，冲冷水加料酒、萝卜水继续煮即可去腥。