看外表：表面太过光滑的核桃，有可能是被水洗过的，核桃去青皮后，表面会有一层绒毛。水洗过的核桃，好看但水会浸到里面，核桃仁就不好吃了。

看表皮：皮薄的核桃，可以完整的剥出核桃仁，方便吃。

看核桃仁：好的核桃，核桃仁比较饱满，颜色比较白，光看到就胃口大开，且有香香的味道。

听声音：将核桃在轻放到地板上，如果声音比较清脆，则核桃好，如果有破声，则核桃多半已不好了。

掂重量：如果核桃放在手里较沉的话，则比较饱满，如果轻飘飘的，多半是空的或不饱满的。