五香透骨扒鸡配方，包括整鸡、配料、佐料、食盐、水及植物油，其特征在于采用鲜活童鸡，加入配料砂仁、丁香、肉桂、玉果、松子、陈皮和佐料、食盐、植物油经造型、油炸、加温焖煮加工而成，由于改变了传统扒鸡的配方，加入了许多名贵的中药材，故本发明具有色泽鲜艳、香酥可口；开脾健胃、强筋壮骨；食之不腻、生津养血、保存期长的优点。