1、土豆没煮熟会有毒；

2、富含淀粉的蔬菜如土豆、芋艿、山药等必须熟食，食物中含有的淀粉粒难破裂，人体无法消化，并且食物中含有一种凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻的状况，严重时可致死，烧熟煮透后，有毒蛋白质失去毒性，可以放心食用。