材料有白豆腐1块，基围虾300克，黄骨鱼2条，香菇，香葱，老姜，盐，料酒。

做法：

1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。

3、香菇洗净后切成二半备用。

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

5、香葱，姜洗净切成小段或小片备用。

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100摄氏度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于四分之三的水，放入适量料酒煮沸。

8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐，香菇，鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。

9、将切好的小段葱头，葱茉，放入，即可出锅。