闽清冰镇橄榄制法如下：1、搅打新鲜橄榄时加入少许食盐，以利脱出一些苦汁。2、清洗后将橄榄置于容器中，拌入白糖煮半小时，加蜂蜜腌制。3、腌制若干小时后，快速冻结制成速冻产品。4、最后低温冷藏。该生产工艺制得的冰橄榄口味好，而且冰凉爽口，能凸现出橄榄的原有风味。