鸭肉可以和竹笋、番茄、辣椒、酸笋、苦瓜、洋葱、子姜等一起炒，以鸭肉与子姜为例做法如下：

原料：鸭肉500克、新鲜子姜300克；

配料：青红椒、葱、蒜、食用油、盐、糖、料酒、味精均适量；

步骤：

1、将鸭肉洗净，切成片；

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净，子姜切片；

3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片备用；

4、锅内少许油，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿；

5、倒入鸭肉用大火翻炒；

6、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀；

7、放入子姜片继续翻炒，再加入一勺酱油、5粒冰糖、适量盐；

8、继续炒制三至五分钟，放入青红椒段，略翻即可。