据测定，鱿鱼干的可食部分达95% ，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。