天气预报 > 其他 >卤水豆腐用卤水的比例

卤水豆腐用卤水的比例

更新时间: 2020-06-29 00:00:00

1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下:

先快后慢,先多后少,用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度,轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中出现较清黄的水。蹲脑8分钟左右即可。点浆温度在87摄氏度左右为最好。

标签:卤水豆腐比例