在羊的后腿前端与腰窝肉相近处（后臀部位），有一块凹形的肉，纤维细紧，内外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，呈半球形，称之为元宝肉。

元宝肉炖鸡蛋做法：

材料：羊元宝肉500克（1斤）、鸡蛋6个、姜片4片、盐1勺、海鲜酱油2勺、冰糖1大块、八角1个、桂皮1小段、香叶2片。

做法：

1、羊元宝肉洗净切两厘米左右的方块，入开水锅中焯水1分钟左右；

2、把鸡蛋下汤锅中煮10分钟后捞出后，浸入凉水中片刻，鸡蛋剥皮后待用；

3、将半锅水烧开，将姜片、