1、看外观：优质藤椒呈青绿色，有裂口，表面突起多（油点）麻味足，香味大，无椒柄。

2、看是否开口：优质藤椒没有太多“籽”，而且“口”开得比较大。

3、用手搓：优质藤椒用手搓后，闻一下，香气比较突出，麻辣味道足且持久。