所含脂肪量不同：全脂奶粉的脂肪含量是脱脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是动物脂肪。部分脱脂奶粉中的蛋白质和碳水化合物仅占整个奶粉的三分之一，全脱脂奶粉的脂肪含量低于1%，热量低得多。

营养价值不同：全脂奶粉的营养价值与生奶相同，营养成分十分全面，可溶性微量元素远高于脱脂奶粉。特别是蛋白质是一种营养物质。因此，需要营养的人会选择全脂牛奶。

脂肪含量不同：脱脂奶粉不容易发胖，含有脂肪较少。对于高血脂、动脉硬化和减肥中的人群，脱脂和低脂奶是最合适的。