酱油蛋炒饭的做法：将隔夜饭和酱油、料酒、糖、油混合在一起，然后将鸡蛋打散再放入锅中炒散备用，接着将切好的葱末放入锅中炒香，并依次将米饭、鸡蛋放入锅中翻炒均匀，最后加入少许蚝油翻炒即可出锅。

一、首先我们要准备好适量的隔夜饭，接着往隔夜饭中加入酱油和少量的料酒、糖、油并搅拌均匀。我们可以根据自己的口味和米饭的颜色来控制酱油的分量，并且酱油最好是用老抽。

二、接着我们就要将适量的鸡蛋磕入碗中并充分的打散，然后热锅烧油，将打散的蛋液倒入锅中快速的炒碎后，就可以将它盛出来放在一边备用。

三、切好葱末，将它放入锅中炒香，然后就可以将之前拌好的米饭放入锅中翻炒均匀，接着再加入盛出备用的鸡蛋，最后将它们翻炒在一起，并加入少许蚝油翻炒就可以了出锅了。