1、将鸡处理好后在切块，放入煮好的花椒水中，加入料酒。后捞出过凉水备用。

2、茶树菇泡软。最好是先将茶树菇洗干净，放入温水中，之后小火煮开，浸泡半个小时。

3、另起锅烧热倒油，大火炒鸡肉，至皮黄肉干。

4、放入姜蒜香叶等材料炒出香味，之后放入酱油、糖、白酒，炒匀。

5、放入茶树菇继续炒，兑适量开水，大火烧开，小火炖一个小时左右。

6、放盐、五香粉、味精，再中火煮一会，出锅之时放入香菜和葱即可。