材料：奶油，奶酪，牛奶，糖，鸡蛋，玉米淀粉，低筋面粉，葡萄干，柠檬皮，动物性淡奶油，柠檬汁。

做法：

1、蛋白和蛋黄分离，把三个蛋黄打散，加入牛奶，再加入玉米淀粉；

2、搅拌均匀，无颗粒状态的蛋奶备用；

3、将牛奶与糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火；

4、立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊；

5、把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。6、筛入面粉，搅拌匀；

7、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊；

8、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可；

9、盛蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀；

10、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平；

11、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模。