1、剥壳洗干净，去掉已经老了的那部分；

2、用刀将每个笋剖成两半；

3、锅中煮沸水后，倒入苦笋，等再次水沸后，捞起来，凉后，用保鲜袋分批分量装起来。

4、如果是这几天就要吃的，可以冷藏储存，口感味道跟新鲜的基本一样；如果是储存时间较长，可以冷冻储存，需要吃的时候再取出来回暖烹饪，这种苦笋的口感要绵软一些，不如新鲜的脆，不过苦劲还是不减。冷冻储存的苦笋放一年都没有问题。