将小米装在玻璃瓶或者饮料瓶中，但不要装满，留四分之一左右空隙，然后将曲酒倒入瓶中，一般500克左右的小米用100克左右的曲酒，最后将瓶子密闭，浸泡10天以上即可。

小米（拉丁文名：Setariaitalica(L.)Beauv.var.germanica(Mill.)Schrad.）原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素。