青椒做成咸菜的方法，例如腌制青椒：

1、准备的原材料有青椒、大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖；

2、精选新鲜、完整、质感好的青椒洗三遍，再放入70到80摄氏度的热水中焯一下并晾干；

3、逐一在青椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使其更好地入味；

4、把切好口的青椒整齐地排列在腌制器皿中，备用；

5、将大豆油烧热至70到90摄氏度，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用；

6、倒入酱油至浸没青椒并煮沸；

7、放入三到十勺的盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化；

8、把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青椒的器皿中。一两天后即可食用。