晚饭吃青菜不会胖，但是要注意烹饪方式，少油少盐，且不能过量食用，因为蔬菜也有糖分。过多地食用果蔬，果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体正常消耗，堆积在体内。这些多余的碳水化合物会转化为成脂肪，所以人也就变胖了。另外，也不能太晚吃晚饭，一般8点之前就要吃完，要留足时间给肠道消化，否则也可能会长胖。