蒜苗上端绿色叶片呈扁平状，且宽大粗糙，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，气味相对更浓厚，通常用来来搭配腥味重的食材。葱的葱绿部分为中空圆管状，切出后可明显看到一圈剖面，叶片相对较细嫩，葱白大小与葱绿接近，味道清甜，口感较嫩，可以用来爆香、凉拌和提味。