准备材料：猪耳朵2只，香辣卤水1锅；将猪耳朵洗净后，取一个汤锅，将水煮开后，再放入猪耳朵，汆烫约10分钟后取出冲水；将香辣卤水煮沸后放入处理过的的猪耳朵，转小火，让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。