海苔，是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料。可直接食用。

海苔分为三种：

1、干海苔：经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。如国内比较常见的：金印樱花印，韩国海苔等。干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次不应超过1两。尤指幼儿和患有高血压的人群，吃完后需及时喝水；

2、烤海苔：干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理、食品加工等，也可直接食用。整个过程中无添加任何物品，纯天然。如国内比较常见的：太祖烤紫菜等；

3、味附海苔：国内称调味海苔，干海苔经过二次深加工后的成品，加工过程中有调味液的加入。一般作为休闲食品，直接食用。如国内比较常见的：美好时光、沃丰海苔等。