第一步：用鸡蛋液把花生拌匀，再用淀粉拌成一个一个的状态；

第二步：用小火炸透后加入白糖和少许水；

第三步：小火熬制糖汁，将糖汁熬到一定浓度；

第四步：在糖汁熬到快出丝之前倒入炸好的花生，边撒白糖边翻锅，使花生更焦甜可口；

因高温糖汁在常温下遇冷凝结成白色粉末，粘在花生上像霜，故称为挂霜花生。