成熟的红毛丹味道酸甜可口，而一些还未成熟的红毛丹，味道会非常酸，红毛丹中含有不少的有机酸，口感会比较酸也属于正常现象，若是没有出现变质情况，是可以放心食用的。

红毛丹是产自热带的一种水果，如果很酸，可以做成蜜饯，或者煮糖水食用，其中煮糖水的做法很简单，将红毛丹剥皮去核之后，倒入锅中，加入糖分，小火熬制即可。