主料：猪蹄2个、葱、姜适量、盐适量、大料3个、香叶2片、老抽10毫升、生抽25毫升、料酒20毫升、冰糖10克、花椒3克、鸡精少许。

步骤：

猪蹄洗净剁小块；猪蹄冷水入锅焯烫后，处理干净上面猪毛；炒锅倒油放入冰糖；把冰糖炒至融化；然后放入作料；再到入猪蹄翻炒；加入葱姜继续翻炒；.淋入料酒炒香，加入老抽、生抽炒至猪蹄上色；加入适量的清水，大火煮开撇去浮沫；.然后加盖中小火慢炖60至80分钟，猪蹄煮熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。