挖毛笋的技巧是把笋一侧的半边或大半边土扒开，直到笋和竹鞭相连接的部位从土中露出，这个时候就要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了就容易损伤竹笋。

由于竹笋在生长的过程中会和土壤结合得非常紧密，特别是挖春笋时笋基部往往已经长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤，在截断“螺丝钉头”后要将竹笋从土中完全起出，还需要耐心，掌握好起笋的力度和方向，才能保持笋体完整地被起出来。