冰粉一般吃了不胖人。冰粉部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山，一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地，贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。