油炸豆瓣的做法：

1、将干蚕豆洗净，然后用清水加明矾浸泡4小时左右；

2、沥干水份后，放入油锅中翻炒；

3、翻炒至蚕豆变的松软即可出锅，然后趁热洒上盐、花椒粉、糖少许；

4、晾凉后，装入能够封闭的容器中即可随时取用。