卤鸡头作为小吃是很好的娱乐零食，但是卤鸡头该如何来做呢？

锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次

锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色。加入干红椒段，八角，姜片，葱花

倒入清水，没过鸡头即可。加入生抽，料酒，十三香，盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁

加入鸡精，再次撒入葱花，炒匀，盛盘即可。