烧茄子具体步骤：

主料：茄子500g，黄瓜200g。

辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量。

烧茄子的具体做法：

1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块，用清水浸泡5分钟；

2、黄瓜切成菱形片；

3、将泡茄子块的水倒掉，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上面有一层薄面粉；

4、将锅里倒油，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬即可；

5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜片；

6、倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅；

7、将大蒜拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。