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宴客菜虾球豆腐怎么做

更新时间: 2021-01-26 03:02:02

1、粉丝用温水泡软备用。(粉丝泡几分钟变软就可以,浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感)。

2、鲜虾去头去壳(留虾尾),从后背刨开,把虾尾从中间穿过,稍稍整理成虾球

3、处理好的虾球,加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。稍稍有些粘就好。

4、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。

5、现在处理玉子豆腐,玉子豆腐取出,每个一分为三,切成6小段。

6、把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀,底部留1/3不要切断。

7、切好的豆腐用刀托起。(不要用手去拿,用刀托起,不破不散)。

8、依次码放在粉丝上,腌制好的虾球放在豆腐之间的空隙中。

9、锅中放底油,小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味,放入生抽、白糖拌匀关火。

10、炒好的料汁浇在虾球上。

11、放入蒸锅,上汽后蒸约六七分钟即可关火。

12、取出,撒些香葱末提色增香,虾球豆腐就做好啦。

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