可以用搅拌器打发蛋清，蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，故蛋清又称为蛋白，与蛋黄相对，蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。

打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。家庭常用的打蛋器分两种：手动打蛋器、电动打蛋器两种。