科学家研究发现，辣椒富含维生素C、维生素A以及蛋白质，食用辣椒可增加饭量，增强体力。墨西哥社会安全学院营养饮食专家研究显示辣椒有防凝固作用，可以使血液循环更加流畅。此外，辣椒还可以改善消化功能。过量食用辣椒会导致胃炎，对身体有害。 今含辣椒的菜肴越来越深入家庭，但从健康保健的角度讲，并非人人都适合吃辣椒，下列人员不宜多吃辣椒：患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人。