鸡肉块放入沸水中汆烫去血水备用，然后放入鸡肉块、姜、葱段烧开后放料酒，加入一点点醋，最后小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。