1、将选好的大米煮熟，并放至冷却；

2、将两碗米饭、两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀；

3、将混合好的原料放入陶瓷密封罐中，置于阴暗处；

4、半年后，取出陶瓷密封罐，提取醋；

5、将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清。