材料：2枚鸡蛋、肉末、葱酥、酱油 、老抽、清水。

做法如下：

1、将鸡蛋加入200毫升清水，打散均匀后，放置一边让气泡消失；

2、将肉末炒散，加入葱酥炒香；

3、倒入水降温，加入酱油、老抽均匀拌匀，将肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌；

4、滚水入锅，后转小火蒸10到12分钟，熄火虚焖5分钟出锅即可。

避免出水方法：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1份水，加水时要加30度左右温开水，可避免鸡蛋羹出水。