1、五花肉先行腌制，蒜蓉，糖，鸡精，生粉，盐，酒。如果是牛肉，就用生姜研制。起油锅，下白果先炒，炒软之后用手掰开，防止粘黏。盛起起油锅，先下部分蒜蓉，香菇，黄花菜，虾干，炒至虾软。盛起。

2、起油锅，下蒜蓉，炒芥兰菜，下一点盐，鸡精，糖调味，再下第二步的材料。盛起。起油锅，下肉丝，炒，加一点水，炒熟。盛起起油锅，下白果，牛肉，下一点水炒，以防抱团。糖（多一点）调味。下第三步炒好的材料。老酒（多一点）调味。最后，盐，鸡精开水化开，倒入锅中，炒至收汁，盛起。