糖是晶体。

晶体是物质的质点在三维空间作有规律的周期性重复排列所形成的物质。

晶体的三个特征：

1、晶体有一定的几何外形。

2、晶体有固定的熔点。

3、晶体有各向异性的特点。

晶体按其结构粒子和作用力的不同可分为离子晶体、原子晶体、分子晶体和金属晶体，具有整齐规则的几何外形，固定熔点和各向异性的固态物质，是物质存在的一种基本形式。

鉴别方法：

X射线衍射。